04 Loại Bột Sắn Dây Đang Được Bán Trên Thị Trường mà Bạn Nên Biết

Có bao nhiêu loại bột sắn dây đang được bán trên thị trường? Hiện tại các dòng bột sắn dây đang bán tràn lan với các mức giá khác nhau gây hoang mang tới người tiêu dùng.
Cùng Starch In Food tìm hiểu về 4 loại bột sắn dây đang được bán nhé.

BỘT SẮN DÂY GIẢ (BỘT SẮN CÔNG NGHIỆP)
Đây là loại bột sắn dây nguy hiểm nhất, loại bột sắn dây này được làm từ 100% củ sắn (củ khoai mì) công nghiệp.
Về củ sắn (khoai mì) công nghiệp rất dễ bị ngộ độc và có thể gây tử vong nếu dùng sai cách. Do trong thành phần có nhiều heteroizit dễ  thủy phân thành acid cyanhydric gây ngộ độc.
Bột sắn dây giả được làm từ củ khoai mì, củ sắn cao sản
Nhà sản xuất họ mua củ sắn tươi về xay và chế biến giống như củ sắn dây nhưng giá thành thấp, cạnh tranh cao do củ sắn tươi giá rẻ.
Cộng thêm việc không quan tâm tới chất lượng nên trong quá trình sản xuất sẽ dùng các loại hóa chất tẩy màu, khử mùi gây hại cho sức khỏe.
Giá loại bột sắn dây giả này giao động thường 50.000đ – 60.000đ/1kg bột.
Đây là loại bột độc hại nhất nên tránh xa.

>>> Tham khảo thêm bài viết sản phẩm từ củ khoai mì cao sản: Bột Sắn Dây Là Bột Gì? Bột Năng Có Phải Là Bột Sắn Dây Không?

BỘT SẮN DÂY GIẢ PHA TRỘN
Bột sắn dây loại này thì đỡ hơn nhưng cũng không có giá trị dinh dưỡng và dược tính nhiều.
Loại này họ pha trộn theo các tỷ lệ khác nhau giữa bột sắn dây tàu ( đôi lúc có nhà sử dụng bột sắn ta) với bột sắn (khoai mì) để giảm giá thành.
Tùy vào tỷ lệ pha trộn mà giá loại này thường dưới 120.000đ/1kg.
Phân biệt bột sắn dây pha trộn và bột sắn dây giả
Loại bột này cũng rất độc hại vì sử dụng sắn công nghiệp và hóa chất. Nên chúng tôi khuyên không sử dụng.
Củ sắn khoai mì công nghiệp chỉ được dùng tốt nhất khi đã chế biến thành tinh bột. Tham khảo thêm về tinh bột sắn tại đây nhé: Tinh bột sắn
BỘT SẮN DÂY LAI, BỘT SẮN DÂY TÀU
Đây là loại bột sắn dây được sản xuất hoàn toàn bằng củ sắn dây cao sản ( củ sắn dây lai ).  
Giống sắn dây này là giống mới có nguồn gốc từ Trung Quốc, được lai tạo và được đưa vào thị trường vài năm gần đây.
Loại sắn dây lai này phát triển rất nhanh, cho củ to, ngắn và mang lại năng suất rất cao ( mỗi ụ từ 50 – 100kg). Củ này cho nhiều tinh bột hơn nhưng dược tính thấp, không thơm bằng và chưa nhiều phân bón hóa học.
Cứ  3 -4kg củ sắn dây cao sản tươi thì cho ra 1kg bột trong khi đó 6-7kg củ sắn dây ta tươi mới cho ra 1kg bột tương ứng.
Hiện nay, nhiều người dân trồng loại này rất nhiều.
Giá thành của bột sắn dây cao sản thường được bán cùng giá với bột sắn ta hoặc dao động từ 100.000đ –  140.000đ/1kg. Hoặc thấp hơn 100.000đ/1kg tùy nơi bán.
Loại bột này sử dụng được nhưng không có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe.
BỘT SẮN DÂY TA NGUYÊN CHẤT
Đây là loại bột nguyên chất được làm 100% từ củ sắn dây ta nguồn gốc trong nước.
Loại này củ nhỏ và dài, củ tuy cho ít bột nhưng chất bột lại thơm mát tuyệt vời.
Trong quá trình làm mùi hương rất thơm, khi thành phẩm thì bột có mùi thơm nhẹ thanh mát. 
Bột sắn dây ta có thành phần dinh dưỡng và dược tính cao, rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc và nhiều công dụng khác.
Bột sắn dây nguyên chất được tạo ra từ nhiều công đoạn trong sản xuất
>>> BỘT SẮN DÂY STARCH IN FOOD: Bạn muốn tìm hiểu về loại bột này bấm vào đây nhé: Tại đây
MỘT SỐ LƯU Ý SẢN XUẤT BỘT SẮN DÂY TỐT CHO SỨC KHỎE
Trong quá trình sản xuất, nhiều cơ sở làm không đúng cách. Dẫn tới giảm đáng kể giá trị dược tính đồng thời có nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nên khi sản xuất cần lưu ý những vấn đề sau: 

Không dùng giấy để đựng bột. Vì trong giấy tái chế  có nhiều thành phần độc hại đặc biệt là chì.
Phơi nắng hoặc sấy quá lâu sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của bột sắn dây ( Độ ẩm tốt nhất của bột tầm 11  – 13%)
Phơi và sấy đúng độ ẩm, nếu bột chưa khô sẽ dễ bị mốc
Quá trình lọc và ngâm bột phải đảm bảo vệ sinh và làm đủ theo quy trình tránh làm mất hết chất Isoflavonoid và làm bột không bị chua.

Sấy khô bột sắn dây bằng đèn
Trên đây là chúng tôi phân loại các dòng bột sắn dây đang bán trên thị trường và cách cơ bản để phân biệt chúng.
Chúng tôi sẽ làm những bài viết chuyên sâu hơn về cách phân biệt từng loại bột, phân biệt bột sắn dây thật giả, nguyên chất, mọi người đón đọc nhé.
Mọi người có thể đóng góp ý kiến bằng việc để lại comment bên dưới nhé.

Trả lời

0782808999